Cuscús marroquí con mariscos

45 minutos 5 porciones

Ingredientes

  • PARA HIDRATAR EL CUSCÚS
  • 1 taza de cuscús
  • 1 taza de caldo vegetal
  • SALSA - PARTE 1
  • 2 cucharadas de sopa de aceite
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 calabacín mediano
  • 1/2 taza de pimiento rojo
  • SALSA - PARTE 2
  • 2 cucharadas de sopa de aceite
  • 400g de camarón
  • 150g de lula
  • jugo de 1/2 limón
  • 1 cucharada de sopa de azafrán
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • Sal y pimienta negra al gusto
  1. Comience hidratando el cuscús con el caldo vegetal y resérvalo.
  2. En un sartén prepare el aderezo con la cebolla y el pimiento rojo con 2 cucharadas de aceite y saltee la zanahoria.
  3. Después, añada el calabacín y déjalo saltear.
  4. Retire esa mezcla del sartén y resérvalo.
  5. En el mismo sartén, añada más 2 cucharadas de aceite y el camarón.
  6. Enseguida, añada el calamar y déjalo saltear.
  7. Añada los condimentos: limón, sal y pimienta al gusto, pimentón y azafrán.
  8. Por último, añada la mezcla de vegetales salteados reservados.
  9. ¡Ahora basta mezclar la salsa con el cuscús!

Algunos consejos:
- ¡El caldo debe estar bien caliente! ¡Puedes reemplazar la versión vegetal con un caldo de camarón!
- Si después de unos 15 minutos encuentras que los granos están muy firmes, añade un poco más de agua caliente. Pero tenga cuidado de no remojar mucho, eso dejará muy blando al cuscús.
- Suelte los granos con un tenedor, así no quede ninguna masa pegajosa.
Esta receta forma parte de la columna Rapidinha na Cozinha del blog Naminhapanela en sociedad con Oxford. ¿Quieres saber más o ver otras recetas? Visite nuestro sitio, http://www.naminhapanela.com (en portugués y español)