Paella de Verduras

40 minutos 4 porciones

Ingredientes

  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de sopa de aceite
  • 1 taza de brócolis hervido
  • 1 taza de vainitas
  • ¼ de taza de pimiento rojo
  • 1 taza de espárragos fresco
  • 1 taza de zanahoria
  • 1 taza de arroz arbóreo
  • 1 ½ cucharada de sopa de azafrán
  • 1,5l de caldo
  • Sal y pimienta al gusto
  1. Comience haciendo el aderezo con la cebolla y el ajo y el aceite hasta que la cebolla esté bien suave.
  2. Enseguida, añada la vainita, el pimiento rojo, el espárrago y la zanahoria picados. ¡Mezcle bien!
  3. Añada la mitad del caldo de verduras, el azafrán y cuando comienza a hervir, reduzca el fuego y mezcle el arroz, la pimienta y la sal.
  4. Mueva continuamente, añada gradualmente más caldo hasta que el arroz esté completamente cocido.
  5. Para terminar agregue el brócolis hervido.

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